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Bacalao al horno con pimientos y aceitunas

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bacalao al horno con pimientos y aceitunas

Ingredientes

  • 500 g de patatas nuevas, la mitad si son grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Chorizo ​​120g, picado
  • 75g de pan seco y duro
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 25g de queso manchego rallado
  • 300-400g de pimientos tiernos
  • 4 «trozos» o «medallones» de bacalao de 175 g.
  • 100g de aceitunas verdes.
  • Perejil fresco picado para servir

Modo de Elaboración

  • Calentar el horno en «modo ventilador» a 200 ° C . En una fuente para asar, deseche el patatas nuevas en aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, luego transfiéralas al horno para asarlas durante 25 minutos.
  • Mientras tanto, calentar una sartén antiadherente, agregar el chorizo ​​y cocinar durante 4-5 minutos hasta que haya soltado la mayor parte de su aceite. Añadir el pan rallado, cocinar durante  otros 3-4 minutos hasta que esté crujiente. Triturar junto con la ralladura de limón y el queso manchego hasta obtener migas finas.
  • Añadir los pimientos a las patatas en la fuente para asar, mezclar y cubrir con aceite , luego áselos por otros 15 minutos.
  • Los «trozos o medallones» de bacalao los mojamos con el zumo de limón y los rebozamos con las migas de pan. Lo metemos otra vez al horno unos diez o quince minutos, hasta que veamos que el pescado esta bien hecho. Sacamos y adornamos con aceitunas y el perejil. Servimos
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