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Cómo cocinar la quinoa perfecta

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como cocinar la quinoa

Las propiedades nutricionales que contienen estas maravillosas semillas andinas, las convierten en favoritas en el mundo de la gastronomía.
La quinoa contiene Omega 6, proteína, fibra, minerales y vitaminas que necesitamos.
Con un índice glucémico bajo, no provoca picos de azúcar en sangre. Tampoco contiene gluten y es fácil de digerir.
Para niños y adultos mayores es el alimento ideal por su delicada textura. De igual manera, lo es para intolerantes, alérgicos y celiacos.

Variedades de la Quinoa

Hay muchas variedades de quinoa. Aunque las más conocidas aparte de la blanca, son la roja y la quinoa negra. La quinoa roja y la negra, son semillas un poco más duras, con un sabor más intenso, y con ciertas diferencias al cocinarlas que la quinoa blanca.

Son tantos los platos que podemos hacer con ella, que la podemos comer en preparaciones frías, calientes, saladas o dulces. Es un alimento tan versátil, que vale la pena tenerlo siempre a la mano.

¿CÓMO COCINAR LA QUINOA PARA QUE NOS QUEDE EN EL PUNTO PERFECTO?

Antes de cocinarla, debemos de lavarla muy bien bajo el chorro de agua, en un colador fino, frotándola con las manos, para eliminar una cobertura amarga llamada saponina.
La saponina es una espuma natural que se la usa para elaborar jabones, y es tóxica si se la ingiere.
Notarás la saponina al hacer espuma mientras la lavas, aunque ya se están comercializando algunas que vienen pre-lavadas.
Esta es la receta para que salga perfecta la quinoa:

INGREDIENTES:

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

ELABORACIÓN:

Después de lavar muy bien la quinoa, tostarla a fuego medio con el aceite.
Añadir el agua y la sal.
Dejar hervir tapado, a fuego bajo hasta que seque y le salgan unos aritos blancos.
Si quieres intensificar su sabor, puedes hacerla hervir con una hoja de laurel o con cualquier hierba que te guste.
A cambio del agua, puedes poner caldo de verduras para enriquecer aún más el plato.
Tostar la quinoa luego de lavarla es el secreto para que salga bien.

 

 

 

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