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Cómo preparar las mejores Hamburguesas Vegetales

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como preparar una hamburgesa vegetal

Existen múltiples maneras de elaborar unas apetecibles hamburguesas vegetales. Por sus cualidades nutritivas y sus variados sabores, ellas compiten perfectamente bien con una hamburguesa de carne animal.
Podemos hacer con ellas un “batch cooking”, o lo que es lo mismo: prepararlas con anterioridad para toda una semana y luego congelarlas. Las hamburguesas congeladas nos sacan de apuros, no hace falta descongelar, solo es freír a fuego medio en una sartén y ya las tenemos listas.
Un detalle importante es que, para congelarlas, se debe de poner entre cada hamburguesa un pedazo de papel de horno para que no se peguen unas con otras.

Ingredientes para las Hamburguesas Vegetales

Entre sus ingredientes, una hamburguesa vegetal puede llevar:

  • PROTEÍNA, en forma de leguminosas, como garbanzos, lentejas, alubias, azukis, o frijoles.
  • VERDURAS DE HOJA VERDE, espinaca, acelga, col rizada o kale, hojas de zanahoria, u hojas de remolacha.
  • ESPECIAS, para realzar sabores, como el comino, pimienta, cúrcuma, garam masala, curry, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón.
  • CEREALES, para que hagan de aglutinantes, como el arroz, quinoa, el amaranto, el mijo, avena.
  • SEMILLAS, chía, lino, semillas de sésamo, de girasol o de calabaza.
  • HARINAS, para que se forme un buen rebozado, como harina de garbanzos, de arroz, de trigo sarraceno, de avena.
  • HIERBAS AROMÁTICAS, frescas o secas como la albahaca, orégano, tomillo, romero, cilantro o perejil.
  • FRUTOS SECOS, Para darles textura, como las nueces, anacardos, pistachos, almendras.
    Entre otros componentes, podemos combinar sabores como cebolla rallada, zanahoria rallada, jengibre fresco, ajo fresco, algas, setas, levadura nutricional, tahini, champiñones, sal de apio, sal de cebolla, pimientos, calabacín, y toda verdura que se pueda triturar, o la pulpa sobrante de algún zumo.
    Las hamburguesas vegetales son tan versátiles, que las podemos freír, asar, hornear, o deshidratar.

Receta de Hamburguesa Vegetal de Quinoa

  • 1 tz. de quinoa cocinada y sazonada con garam masala
  • ½ cebolla rallada
  • ½ tz. de zanahoria rallada
  • ½ tz. de calabacín rallado
  • 50 grs. de espinaca
  • ½ tz. de avena
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • Aceite para freír

Elaboración

  • Estrujar el calabacín rallado para quitar todo el líquido Mezclar todos los ingredientes.
    Si es necesario, ir agregando la avena hasta que quede una masa densa
  • Formar las hamburguesas mojándose las manos previamente para que no se pegue la masa.
  • Freír.
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