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Ensalada tailandesa de quinua con hierbas frescas y vinagreta de lima

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Esta ensalada de quinua tailandesa vibrante y fresca  es el sue√Īo de cualquier persona que quiera comer saludable: sabroso, repleto de prote√≠nas y vegetales y bajo en grasas. Por lo general, es un plato ligero que puede servir como cena o como primer plato de cualquier comida diaria. Adem√°s de los ingredientes que te mostramos, tambi√©n la puedes completar y hacerla m√°s consistente a√Īadiendo, por ejemplo, langostinos cocidos.

Ingredientes:

Para la ensalada

1 taza quinoa, enjuagada (o prelavada)
1/2 cucharadita sal
1 pimiento rojo, cortado en tiras del tama√Īo de un bocado
1 zanahoria, pelada y rallada
1 Pepino, sin semillas y cortado en cubitos
2 cebolletas, partes blancas y verdes, finamente cortadas
1/4 taza cilantro recién picado
2 cucharadas menta fresca o albahaca picada (opcional)

Para el aderezo

1/4 taza jugo de limón recién exprimido, de 3-4 limones
2-1 / 2 cucharaditas Salsa de pescado asi√°tica
1-1 / 2 cucharadas aceite vegetal
2 cucharadas az√ļcar
1/4 cucharadita  de pimiento rojo triturado

Cómo hacer ensalada tailandesa de quinoa

Los ingredientes son bastante sencillos. La quinoa se ha convertido en algo com√ļn (el auge de las dietas vegetarianas y veganas ha contribuido de manera exponencial a ello)  en los √ļltimos a√Īos y est√° disponible en la mayor√≠a de los grandes supermercados. Es una semilla rica en prote√≠nas que tiene una textura esponjosa y ligeramente crujiente. Parece cusc√ļs y se come como un grano, pero en realidad es un primo de la espinaca, la acelga y otras verduras de hoja verde.

La salsa de pescado tambi√©n es bastante f√°cil de encontrar. . Es un l√≠quido oscuro y picante que se usa en la cocina del sudeste asi√°tico. Al contrario de lo que podemos llegar a pensar , no a√Īade un sabor ¬ęa pescado¬Ľ a los alimentos en absoluto, sino m√°s bien un sabor salado y sabroso. Si es posible, compra una marca importada de Tailandia o Vietnam. Y no te preocupes por comprar una botella grande, se queda para siempre.

preparando-quinua

Comienza cocinando la quinua. La clave del √©xito es no seguir las instrucciones del paquete, que siempre requieren demasiado l√≠quido y dan como resultado una quinoa blanda. La proporci√≥n ideal es 1 taza de quinoa por 1-2 / 3 tazas de l√≠quido. Simplemente hay que mezclar  el agua, la sal y la quinoa en una sart√©n y d√©jarla hervir. Bajar el fuego y dejarlo a fuego lento, tapar la sart√©n y dejar  hasta que la quinua est√© lista, unos 15 minutos.

quinoa cocida

Mientras se cuece la quinoa, preparamos las verduras.

Para los pepinos, quitar la semilla, pelarlos y picarlos en trozos peque√Īos

pepinos de siembra

Cortar el pimiento rojo en trozos peque√Īos, cortar las cebolletas en rodajas finas y rallar la zanahoria.

verduras

A continuaci√≥n, preparamos  el aderezo combinando  jugo de lim√≥n fresco (exprimir un par de limones, ser√° suficiente), El az√ļcar, el aceite vegetal, el pimiento rojo y la salsa de pescado en un taz√≥n peque√Īo. Batir hasta que se disuelva el az√ļcar.

vendaje

Combine la quinoa con el aderezo, las verduras y las hierbas frescas.

mezclar

¬°Mezcle, sirva y disfrute!

ensalada-de-quinoa-tailandesa-1

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