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Ensalada tailandesa de quinua con hierbas frescas y vinagreta de lima

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Esta ensalada de quinua tailandesa vibrante y fresca  es el sueño de cualquier persona que quiera comer saludable: sabroso, repleto de proteínas y vegetales y bajo en grasas. Por lo general, es un plato ligero que puede servir como cena o como primer plato de cualquier comida diaria. Además de los ingredientes que te mostramos, también la puedes completar y hacerla más consistente añadiendo, por ejemplo, langostinos cocidos.

Ingredientes:

Para la ensalada

1 taza quinoa, enjuagada (o prelavada)
1/2 cucharadita sal
1 pimiento rojo, cortado en tiras del tamaño de un bocado
1 zanahoria, pelada y rallada
1 Pepino, sin semillas y cortado en cubitos
2 cebolletas, partes blancas y verdes, finamente cortadas
1/4 taza cilantro recién picado
2 cucharadas menta fresca o albahaca picada (opcional)

Para el aderezo

1/4 taza jugo de limón recién exprimido, de 3-4 limones
2-1 / 2 cucharaditas Salsa de pescado asiática
1-1 / 2 cucharadas aceite vegetal
2 cucharadas azúcar
1/4 cucharadita  de pimiento rojo triturado

Cómo hacer ensalada tailandesa de quinoa

Los ingredientes son bastante sencillos. La quinoa se ha convertido en algo común (el auge de las dietas vegetarianas y veganas ha contribuido de manera exponencial a ello)  en los últimos años y está disponible en la mayoría de los grandes supermercados. Es una semilla rica en proteínas que tiene una textura esponjosa y ligeramente crujiente. Parece cuscús y se come como un grano, pero en realidad es un primo de la espinaca, la acelga y otras verduras de hoja verde.

La salsa de pescado también es bastante fácil de encontrar. . Es un líquido oscuro y picante que se usa en la cocina del sudeste asiático. Al contrario de lo que podemos llegar a pensar , no añade un sabor «a pescado» a los alimentos en absoluto, sino más bien un sabor salado y sabroso. Si es posible, compra una marca importada de Tailandia o Vietnam. Y no te preocupes por comprar una botella grande, se queda para siempre.

preparando-quinua

Comienza cocinando la quinua. La clave del éxito es no seguir las instrucciones del paquete, que siempre requieren demasiado líquido y dan como resultado una quinoa blanda. La proporción ideal es 1 taza de quinoa por 1-2 / 3 tazas de líquido. Simplemente hay que mezclar  el agua, la sal y la quinoa en una sartén y déjarla hervir. Bajar el fuego y dejarlo a fuego lento, tapar la sartén y dejar  hasta que la quinua esté lista, unos 15 minutos.

quinoa cocida

Mientras se cuece la quinoa, preparamos las verduras.

Para los pepinos, quitar la semilla, pelarlos y picarlos en trozos pequeños

pepinos de siembra

Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños, cortar las cebolletas en rodajas finas y rallar la zanahoria.

verduras

A continuación, preparamos  el aderezo combinando  jugo de limón fresco (exprimir un par de limones, será suficiente), El azúcar, el aceite vegetal, el pimiento rojo y la salsa de pescado en un tazón pequeño. Batir hasta que se disuelva el azúcar.

vendaje

Combine la quinoa con el aderezo, las verduras y las hierbas frescas.

mezclar

¡Mezcle, sirva y disfrute!

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