¿Cuánto pesa una clara de huevo?
Las claras de huevo son un alimento bajo en calorías, con sólo 16 calorías, frente a las 70 de un huevo entero. No contienen grasas saturadas ni colesterol. Las claras de huevo tampoco contienen hidratos de carbono ni azúcar.
Aunque a menudo pensamos en la función de las proteínas en la construcción y el mantenimiento de los músculos, nuevas investigaciones sugieren otros beneficios de las proteínas, por ejemplo, numerosos estudios atribuyen un papel positivo de los huevos en la gestión del hambre y el aumento de peso. Un estudio publicado examinó los desayunos ricos en proteínas en chicas con sobrepeso u obesas y descubrió que los desayunos ricos en proteínas se asociaban a un menor número de tentempiés vespertinos, así como a cambios positivos en las señales hormonales y neuronales del apetito que controlan la regulación de la ingesta de alimentos.
Aunque las claras de huevo son una buena fuente de proteínas y una excelente opción para quienes padecen diabetes, colesterol alto o enfermedades cardiovasculares, hay que tener cuidado de no dar por sentado que las claras ofrecen todos los mismos beneficios nutricionales que los huevos enteros. La mayoría de las vitaminas y minerales están contenidos en la yema; entre los nutrientes que se encuentran exclusivamente en la yema están la colina, la vitamina B12, la vitamina D y el hierro, entre otros.
Proteína de clara de huevo cocida
Los huevos de gallina no tienen todos el mismo tamaño y su peso difiere en unos gramos según sean grandes o no. Una diferencia de peso se refleja en una composición nutricional ligeramente diferente, aunque a efectos de los valores nutricionales o del éxito de una dieta (¿cuántos huevos comer a la semana?) no son estos pocos gramos entre distintos huevos los que marcan la diferencia.
El huevo duro no es diferente en términos de energía y nutrición que el huevo crudo. De hecho, por ración hay 64 kcal, unos 6 g de proteínas totales, 4,4 g de lípidos y trazas de hidratos de carbono.
Valores nutricionales de las claras de huevo cocidas
Las claras de huevo tienen una función antiinflamatoria debido a la presencia de proteínas ovomucoides. Actúan reduciendo la inflamación de los músculos, por lo que son muy útiles en caso de esguinces o quemaduras relacionadas con un sobreesfuerzo. En este caso, las claras de huevo no deben tomarse a través de los alimentos, sino que se preparan compresas que se extienden sobre la zona afectada.
Las claras pueden congelarse separadas de las yemas. Basta con colocarlos en un recipiente bien cerrado y conservarlos durante más de tres meses. Una vez descongeladas, las claras pueden utilizarse del mismo modo que las frescas e incluso montarse a punto de nieve añadiendo una pizca de sal.
